| Região: |
Dão |
| Produtor: |
Pedro Pimentel Pereira |
| Enólogo: |
Pedro Pimental Pereira & José Custódio Barreiro |
| Castas: |
Vinhas velhas |
| Estágio: |
23 meses barricas novas |
| Solos: |
Granito | Granit |
| Álcool: |
13,5% |
| Capacidade: |
75cl |
Neste vinho, reproduziram-se as técnicas e o carisma na produção de vinhos dos nossos antepassados, transmitidas de geração em geração, desde antes do século XIX até aos dias de hoje, com o principal enfoque no final do século XIX e início do século XX, por parte de José Custódio Barreiro (conhecido como Zé Beirão). Trata-se do bisavô de Pedro Pimentel Pereira, vitivinicultor de referência na época, que arrecadou inúmeros prémios vínicos, atribuídos à data pela Junta Nacional do Vinho. Do avô, recolheu o máximo de vivências e lembranças do passado, assim como manuscritos sobre as vindimas que descobriu na sua antiga escrivaninha, e onde relatava os acontecimentos agrícolas e vínicos com o rigor que lhe era característico. Quis, assim, homenagear e honrar todos os antepassados que tornaram este sonho possível: um vinho singular que exprime história em cada copo, recomeçando esta aventura familiar apaixonante do Vinho e da Vinha. Nasceu, assim, o Tirado a Ferros.
Uma vinha carismática, de várias castas, tintas e brancas, e que pudesse ter maturidade para acompanhar três ou quatro gerações da família. A vinha foi cuidada e reestruturada durante algum tempo, até que, em 2017, nos brindou com uma excepcional quali- dade de uvas, com óptimas maturações, dando assim força ao sonho pensado há muito... é desta vinha que surge o Tirado a Ferros.
Colocação das uvas em lagar de pedra, sem controlo de temperatura, pisado a pé, de manhã e à noite, durante cerca de uma hora, nos primeiros três dias de vinificação, por dois homens de aproximadamente 70 kg. Arranque de fermentação com o pé de cuba das uvas brancas, sem utilização de qualquer produto enológico, recorrendo tão somente ao engaço como tanino, conseguindo deste modo algum efeito protector assim como estruturante. Nos restantes dias, foi feita uma pisa ligeira apenas para afundar as massas, com sangramento do lagar ainda em fermentação, e prensagem e término de fermentação já em cascos de madeira nova de 225 litros. A passagem a limpo foi feita na primavera de 2018, com adição de meta-bissulfito e continuação do restante estágio.
Contém sulfitos.
