| Região: |
Dão |
| Produtor: |
Pedro Pimentel Pereira |
| Enólogo: |
Pedro Pimental Pereira & José Custódio Barreiro |
| Castas: |
Vinhas Velhas |
| Estágio: |
23 meses barricas novas |
| Solos: |
Graníticos | Granit |
| Álcool: |
13% |
| Capacidade: |
75cl |
Neste vinho, reproduziram-se as técnicas e o carisma na produção de vinhos dos nossos antepassados, transmitidas de geração em geração, desde antes do século XIX até aos dias de hoje, com o principal enfoque no final do século XIX e início do século XX, por parte de José Custódio Barreiro (conhecido como Zé Beirão). Trata-se do bisavô de Pedro Pimentel Pereira, vitivinicultor de referência na época, que arrecadou inúmeros prémios vínicos, atribuídos à data pela Junta Nacional do Vinho. Do avô, recolheu o máximo de vivências e lembranças do passado, assim como manuscritos sobre as vindimas que descobriu na sua antiga escrivaninha, e onde relatava os acontecimentos agrícolas e vínicos com o rigor que lhe era característico. Quis, assim, homenagear e honrar todos os antepassados que tornaram este sonho possível: um vinho singular que exprime história em cada copo, recomeçando esta aventura familiar apaixonante do Vinho e da Vinha. Nasceu, assim, o Tirado a Ferros.
Uma vinha carismática, de várias castas, tintas e brancas, e que pudesse ter maturidade para acompanhar três ou quatro gerações da família. A vinha foi cuidada e reestruturada durante algum tempo, até que, em 2017, nos brindou com uma excepcional quali- dade de uvas, com óptimas maturações, dando assim força ao sonho pensado há muito... é desta vinha que surge o Tirado a Ferros.
Colocação das uvas em lagar de pedra, posteriormente pisadas e prensadas, escorrimen- to do lagar sem decantação, com borras totais, para cascos de madeira nova de 225 litros. Arranque espon- tâneo da fermentação passados três dias e meio, sem utilização de qualquer produto enológico (com excep- ção do meta-bissulfito), sem controlo de temperatura, recorrendo também ao engaço como tanino conseguin- do mais algum efeito protector. O término da fermenta- ção ocorreu nos cascos de madeira nova de 225 litros, e a passagem a limpo foi feita na primavera de 2018, com colocação de meta-bissulfito e feito o restante estágio.
Contém sulfitos.
