Depois do trigo, o arroz é o cereal mais consumido no mundo, com mais de metade da população mundial a consumir arroz. Cerca de 90% da produção concentra-se no Oriente e existem muitas variedades, agrupadas de acordo com o tipo de grão. Do Oriente para a Europa no início do século VIII, graças aos árabes, que o trouxeram para a Sicília por volta do século XI. Mas foi no século seguinte que o consumo de arroz se impôs definitivamente, devido às grandes fomes, guerras e epidemias da época. Os primeiros vestígios de arrozais italianos, criados por Ludovico il Moro com a ajuda do seu irmão Galeazzo Sforza, encontram-se na Lombardia e no Piemonte e datam do final do século XV. Ao longo dos séculos, o arroz italiano tornou-se uma verdadeira instituição culinária, cuja economia foi mais tarde desenvolvida e valorizada por Camillo Benso Conte di Cavour. A Rustichella d'Abruzzo selecionou e apresentou as variedades mais finas e selecionadas de arroz italiano, como o Carnaroli, o Arborio e o Vialone Nano.
Pertencente à categoria dos arrozes superfinos, o arroz Arborio nasceu em 1946 de um cruzamento entre o arroz Vialone e o arroz Lady Wright. Trata-se de um arroz com grãos firmes e alongados, maiores não só do que o arroz italiano, mas também do que o arroz produzido a nível mundial. O Arborio é uma das variedades particularmente cultivadas no vale do Pó, porque se adapta bem às condições climáticas da zona, especialmente no caso de terrenos argilosos e aluviais. É inconfundível graças aos seus grãos grandes e nacarados e ao seu elevado rendimento. Durante a preparação, os grãos cozem perfeita e uniformemente, mantendo al dente o núcleo central rico em amido e garantindo sempre uma excelente mantecatura. O arroz Arborio é ideal para todos os risotos e para qualquer preparação de arroz seco, especialmente para pratos ricos.
Modo de Preparação:
É tradicionalmente combinada com os molhos Rustichella d'Abruzzo "Arrabbiata", "Amatriciana" ou "Norma" ou com um tempero fresco e leve feito com atum, mozarella e tomate ou com camarão e abóbora. Tempo de cozimento: 10-12 minutos.
Bom apetite!
Peso: 1000g
