| Região: |
Beira interior |
| Produtor: |
Quinta dos Termos |
| Enólogo |
Virgílio Loureiro |
| Castas: |
Síria, Fonte da Cal, Arinto & Verdelho |
| Estágio: |
Inox |
| Solo: |
Litólicos, não húmicos, de granito de textura ligeira |
| Álcool: |
12% |
| Garrafa: |
75cl |
A Quinta dos Termos está situada no centro de Portugal, nas faldas da encosta Sul da Serra da Estrela (montanha mais alta de Portugal Continental – 2.000 m), assim resguardada dos ventos frios do Norte e ensolarada pela sua exposição a Sul, permite-lhe atingir no Verão temperaturas por vezes superiores a 50oC, o que conduz a um grau de maturação superior, dando origem a vinhos complexos, aromáticos e de boa consistência.
Esta região, denominada de Beira Interior, produz vinhos desde tempos ancestrais, sendo várias vezes referenciada na história de Portugal, e protagonista de lendas pelos seus bons vinhos.
Na adega, os Brancos são esmagados e desengaçados com rigorosa protecção contra oxidação, com gases inertes. É feita maceração pelicular pré-fermentativa de parte das uvas, seguindo-se a clarificação do mosto e decantação estática ao longo de 12 horas.
A fermentação alcoólica decorre a uma temperatura controlada de 22oC ao longo de 14 dias, seguindo-se o descanso em depósitos inox, clarificação e estabilização natural durante o Inverno e início da Primavera.
No final da Primavera procede-se à colagem do vinho, filtragem e engarrafamento.
