| Região: |
Bairrada |
| Produtor: |
Aveleda SA |
| Enólogo: |
Diogo Campilho & Rui Viana |
| Castas: |
Chardonnay, Maria Gomes/Fernão Pires, Touriga Nacional |
| Estágio: |
36 meses em garrafa |
| Solo: |
Aluviais de rio |
| Álcool: |
12% |
| Açúcar: |
4 g/L |
| Garrafa: |
75 cl |
| Preço/L: |
26,07€ |
36 meses em garrafa antes do "degorgement" em 2024
A seleção das uvas é realizada diretamente na vinha, onde apenas os cachos de melhor qualidade são escolhidos manualmente. Após a colheita, as uvas são transportadas para a adega, onde passam por uma prensagem suave, extraindo apenas o mosto mais puro e delicado. O mosto é então submetido a uma decantação estática, permitindo que as partículas sólidas se depositem naturalmente. Depois da decantação, o mosto limpo é trasfegado para cubas de inox onde ocorre a fermentação alcoólica a temperatura controlada. Este processo é fundamental para preservar a frescura, elegância e os aromas frutados do vinho base. A segunda fermentação ocorre na própria garrafa, seguindo o método clássico - champenoise. Este processo é realizado de forma lenta e a baixa temperatura, permitindo a preservação das características do vinho base. O resultado é um espumante com um aroma delicado, bolha muito fina e persistente. Após a segunda fermentação, o vinho permanece em contato com as suas borras durante 5 anos. Este longo estágio contribui para o desenvolvimento de uma textura cremosa e um equilíbrio perfeito entre acidez e corpo, conferindo ao espumante uma complexidade e profundidade excecionais.
