| Região: |
Bairrada |
| Produtor: |
Grande Birra |
| Enólogo: |
Miguel Silva |
| Castas: |
80% Baga, 20% blend Cercial, Bical, Maria Gomes & Rabo de Ovelha |
| Estágio: |
19 meses em barricas de carvalho francês da Borgonha sobre Véu de Flor |
| Solos: |
Calcário |
| Álcool: |
12,5% |
| Garrafa: |
75 cl |
| Preço/L: |
76,20€ |
Amizade, partilha de vinhos e muitas rolhas tiradas fizeram com que este projeto existisse. A Transmissão de saberes, ideias e experiência de quem cá anda há bastante tempo, permitiu fazer este branco. A busca por um vinho justo da Bairrada, com castas regionais, pouca intervenção na viticultura e na adega, permitem a expressão plena do já pouco produzido na região e esquecido. O sítio, as uvas e o vinho a falarem por si próprios. Entre a Serra do Buçaco e o Oceano Atlântico, o Rio Vouga e Rio Mondego. A influência marítima devido à proximidade do Atlântico, cerca de 26 quilómetros em linha reta, confere frescura, salinidade e acidez muito marcante em conjugação com a forte abundância de calcário e argila no solo. Calcários esses do Período Jurássico, onde 1m/1,5m de superfície é uma mistura entre calcário, barro castanho e avermelhado, bastante férreo, com quartzo e sílex. Plantada em 1992, com Cercial, Bical, Maria Gomes, Arinto e Rabo de Ovelha, vindimadas a 21 de Agosto de 2021. Prensagem suave, sem decantação com borras totais de forma a expressar tudo aquilo que a uva é.
Fermentação espontânea em inox, com leveduras, enzimas e bactérias selvagens, do Local, sem qualquer adição de Sulfitos a uma temperatura de 20 graus durante 3 meses. A 17 de Novembro de 2021, com a fermentação maloláctica terminada em Inox, foi transferido para barricas usadas da Borgonha, onde permaneceu 19 meses sem sulfuroso, sobre borras totais e véu de flor. Após o mesmo, transferido para inox, decantado e estabilizado naturalmente. Engarrafado a 12 de Agosto de 2023, sem filtração.
