| Região: |
Dão, Serra da Estrela |
| Produtor: |
Domínio do AÇor |
| Enólogo: |
Luís Lopes |
| Castas: |
70% Touriga Nacional, 30% Tinta Roriz |
| Estágio: |
18 meses — 50% em barricas usadas de 500 L e 50% em cimento com borras |
| Solos: |
Graníticos |
| Álcool: |
13% |
| Açúcar: |
g/l |
| Garrafa: |
75 cl |
| Preço/L: |
€ |
Desengace total sem esmagamento, seguido de maceração pelicular a frio durante 2 dias. Fermentação espontânea em lagar de granito e cubas cimento, por infusão, à temperatura entre 20-28ºC, durante aproximadamente 7 a 10 dias. Prensagem vertical e fermentação maloláctica em inox. Estágio sobre borras finas de 18 meses: 50% em barricas usadas de 500 L e 50% em cubas de cimento. Passagem a limpo e estágio em inox durante 3 meses até ao engarrafamento. (72mg/l de dióxido de enxofre total).
