| Região: |
Dão, Serra da Estrela |
| Produtor: |
Domínio do Açor |
| Enólogo: |
Luís Lopes |
| Castas: |
Encruzado, Barcelo, Bical & Cerceal-Branco |
| Estágio: |
18 meses — 50% em barricas usadas de 500 L e 50% em cimento com borras |
| Solos: |
Graníticos |
| Álcool: |
12,5% |
| Açúcar: |
g/l |
| Garrafa: |
75 cl |
| Preço/L: |
34,67€ |
Desengace total com esmagamento das uvas em prensa pneumática, maceração a frio e decantação a frio por 24 horas, seguido de fermentação com leveduras indígenas em barricas para parte do Encruzado (20%) e inox (80%), à temperatura de aproximadamente 16ºC. Estágio sobre as lias finas por 11 meses. Maloláctica completa. Baixa adição de sulfitos antes do engarramento (64mg/l de dióxido de enxofre total). Decantação natural e leve filtração. 11 meses em barricas para 20% do lote final (01 barrica nova de 500L e 01 de 225L usada de 2014, carvalho francês).
