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No início do século XIX, o cacau que existia só na América Latina, foi levado primeira vez para São Tomé e Príncipe pela mão dos portugueses, e desde então começou a grande plantação de cacau em África. O cacau de São Tomé que partilhamos com a história dos descobrimentos, encontrou-se com a Flor de Sal do Oceano Atlântico. Esta Flor de Sal é produzida nas salinas de Aveiro, onde está instalada a FEITORIA DO CACAO, e onde ainda hoje se trabalha à mão (para recolher apenas o sal de superfície, a melhor parte do sal marinho. No sabor intenso e frutado do chocolate negro 72%, o grão da flor de sal acrecenta um travo divinal com o sabor do Oceano. Assim, esta combinação realiza um paladar irresistível.
Feitoria do Cacao - Bean to Bar Chocolate
Muitas empresas iniciam o seu processo de fabrico de chocolate partindo de pasta de cacau, praticamente pronto a ser moldado em tabletes. Outros, por sua vez, têm um maior controlo do seu produto, participando em todo o processo – desde o grão de cacau até à tablete (Bean to Bar).
A escolha do cacau, torrefação, separação das cascas, moagem, refinação, temperamento e embalamento é realizada à mão, desde o grão de cacau cru até à tablete finalizada, em pequenas quantidades e tudo no mesmo local. Não só se obtém um chocolate que sabe bem mas também um chocolate que nos faz bem.
