| Região: |
Minho |
| Produtor: |
Adega da Vara |
| Enólogo: |
Rui Cunha & Júlio César Teixeira |
| Casta: |
Arinto |
| Solo: |
Granito | Granit |
| Estágio: |
Fermentação em madeira |
| Álcool: |
12,5% |
| Capacidade: |
75 cl |
| Preço / L: |
26,53€ |
O Consorte é um vinho branco, produzido quase artesanalmente numa adega centenária.Trata-se de um vinho monovarietal (100% da casta Arinto), elaborado a partir das vinhas cultivadas em produção integrada na propriedade na qual se insere a adega, situada em Fundões - Castelo de Paiva. A vindima é manual, sendo utilizadas caixas ventiladas de 20 kg. Desengace dos bagos, seguido de prensagem numa prensa de vara do séc. XIX. Decantação estática. Fermentação apenas com leveduras indígenas, em barricas usadas de carvalho francês, sem controlo de temperatura. Após a fermentação, seguiu-se um estágio sobre borras finas, nas mesmas barricas, durante cerca de 9 meses, com batonnage. Suave filtração e engarrafamento, tendo em conta o calendário biodinâmico. Daqui resultou um vinho de intervenção mínima. A fermentação, apenas com leveduras indígenas, tem lugar em barricas de carvalho francês, sem controlo de temperatura.
Contém sulfitos.
