| Região: |
Minho |
| Produtor: |
Adega da Vara |
| Enólogo: |
Rui Cunha & Júlio César Teixeira |
| Casta: |
Arinto (Chapeludo) |
| Solo: |
Granito | Granit |
| Estágio: |
Fermentação em madeira |
| Álcool: |
13% |
| Capacidade: |
75 cl |
| Preço / L: |
47,33€ |
O Consorte é um vinho branco, produzido quase artesanalmente numa adega centenária.Trata-se de um vinho monovarietal (100% da casta Arinto), elaborado a partir das vinhas cultivadas em produção integrada na propriedade na qual se insere a adega, situada em Fundões - Castelo de Paiva.
Desengace dos bagos, seguido de prensagem numa prensa de vara do séc. XIX. Decantação estática com frio. Fermentação apenas com leveduras indígenas, em barricas de carvalho francês, sem controlo de temperatura. Após a fermentação, seguiu-se um estágio sobre borras finas, nas mesmas barricas, durante cerca de 20 meses. Na fase inicial do estágio houve batonnage periódica. Foi seguido um protocolo de intervenção mínima durante a vinificação e estágio deste vinho.
Suave filtração e engarrafamento no dia 27 de agosto de 2021, tendo em conta o calendário biodinâmico. O vinho estagiou posteriormente 15 meses em garrafa antes do seu lançamento. A excelente qualidade das uvas desta colheita impeliu os produtores a criar este Garrafeira.
Leveduras indígenas. Prensa do Séc XIX.
Contém sulfitos.
