| Região: |
Espanha, El Hierro DO, Canárias |
| Produtor: |
Bimbache Vinos |
| Enólogo: |
Rayco Fernández e Pablo Matallana |
| Castas: |
35% Listán Blanca, 35% Vijariego Branco, 10% Baboso Blanco, 10% Forastera, 10% Gual |
| Estágio: |
12 meses em madeira |
| Solos: |
Vulcânicos |
| Álcool: |
14% |
| Capacidade: |
75 cl |
| Preço/L: |
55,80€ |
Bimbache Blanco é um vinho branco com barrica elaborado por Bimbache Vino com as variedadesvijariego blanco, listán blanca, baboso blanco, forastera e gual na D.O. El Hierro, nas Ilhas Canárias.
Bimbache Vinos é o projeto de Rayco Fernández e Pablo Matallana. Dois jovens intrépidos que, após criarem Puro Rofe em Lanzarote, se aventuram em um novo desafio na ilha de El Hierro. Partindo de uma requintada reserva de variedades locais únicas, uma grande diversidade de solos e climas e uma elaboração minimamente intervencionista, conseguem vinhos que expressam como ninguém a identidade própria do lugar.
Bimbache Blanco é elaborado com uma ampla gama de variedades, das quais a principal é vijariego blanco. São vinhedos localizados ao norte e nordeste da ilha de El Hierro, cujas vinhas estão plantadas sobre solo de areia vulcânica com pequenas quantidades de argila. Trata-se de cepas antigas, com idades entre 50 e 100 anos, situadas a uma altitude de 500-800 metros acima do nível do mar e cultivadas com o máximo respeito manualmente.
Na adega, após uma suave prensagem de todo o cacho, o mosto de Bimbache Blanco fermenta com leveduras autóctones de forma espontânea em tanque de aço inoxidável. Depois, o vinho envelhece em tanque, em foudre de stockinger e em barrica de carvalho francês durante 12 meses.
Com uma produção muito pequena, Bimbache Blanco surpreendeu a todos. Um blend singular de variedades únicas que alcançou as pontuações mais altas já obtidas por uma adega de El Hierro na prestigiada Wine Advocate.
