| Espécie: |
Gadus Moruha |
| Origem: |
|
| Cura: |
Cura amarela |
| Embalagem: |
Cortado em saco |
| Peso aproximado: |
3-4 Kg |
| Preço / Kg |
58,70€ |
O Bacalhau de Cura Amarela ou cura inglesa é um produto premium, com paladar suave e com notas e aromas únicos, perfeito para os amantes de bacalhau maturado. Proveniente da melhor matéria prima em estado Salgado Verde, o peixe é maturado durante um período superior a 9 meses. O processo de produção de Bacalhau Cura Amarela consiste de várias fases de hidratação por repouso em água doce e desidratação em secador. Com este processo obtém-se um bacalhau oxidado (cor amarela escura) homogeneamente até à fibra interior, com um menor grau de sal e uma fibra mais macia.
Cortamos o bacalhau de acordo com a sua preferência (lombos ou postas).
Este produto deverá ser demolhado em água gelada e cozinhado a 75ºC antes de consumido.
Sugestões de demolha:
Para a demolha o Bacalhau deve ser colocado num recipiente com água gelada, de preferência no frigorifico, com a pele virada para cima, durante os seguintes períodos de tempo:
Postas finas - 3 dias
Postas médias - 4 dias
Postas grossas - 5 dias
Postas muito grossas - 6 dias
Por 100g contém aprx / contain ca:
Energia / Energy: 523 Kj / 124 Kcal
Lípidos dos quais / Fat of that: 1g
Saturados / Saturated: 0,3g
Hidratos de Carbono dos quais / Carbohydrates of that: 0 g
Açucares / Sugars: 0g
Fibra / Fibre: 0,9g
Proteínas / Proteins: 29g
Sal / Salt: 20g
