| Região: |
Jura, França |
| Produtor: |
Anne et Jean-François Ganevat |
| Enólogo: |
Anne et Jean-François Ganevat |
| Castas: |
70% Gamay & 30% Castas esquecidas do Jura |
| Estágio: |
Estágio em madeira |
| Solo: |
Argilo-Calcário | clay-limestone |
| Álcool: |
13% |
| Garrafa: |
75 cl |
| Preço/L: |
49,33€ |
Jean-François Ganevat, instalado em Rotalier, na aldeia de La Combe, é um desses nomes de culto que ressoam no Jura, e não só. Ganevat domina as misturas e as colheitas de micro-terroir desde 1998, após uma longa experiência como mestre de adega de Jean-Marc Morey em Paris. Chassagne-Montrachet em Côte de Beaune, na Borgonha. Os seus encontros e as suas experiências, nomeadamente com Philippe Pacalet (Borgonha), Didier Barral (Faugères) e a propriedade Gérard Schueller (Alsácia), guiaram-no para a evolução da sua carreira. para a cultura biológica e depois biodinâmica, na qual se destaca. O seu saber-fazer e a sua filosofia conduziram-no então, em 2006, à produção de um vinho sem adição de enxofre, um vinho 100% natural.
A sua procura desinibida da excelência e o seu sentido do pormenor valeram-lhe a alcunha de alquimista das castas, ou fanfarrão para os mais íntimos. Com 12 hectares de propriedade; em Côtes du Jura branco e tinto, Domaine Ganevat produz rendimentos muito baixos, onde apenas cada terroir exprime as suas especificidades. Estamos a pensar, em particular, nos seus solos xistosos em “Billat”, nas suas margas azuis em “Chalasses”, nas suas argilas em “Les Grandes Teppes”...
Jean-François Ganevat propõe-nos também tintos em ânfora, para além do seu vin jaune ou do emblemático Les Vignes de mon Père, envelhecido em 1980 durante dez anos. A sua audácia e o seu saber-fazer fizeram dele um pilar do Jura e ele acompanhou o seu desenvolvimento. o renascimento do Jura. Foi com a sua irmã Anne que Jean-François fez entrar os vinhos do Jura numa nova era: a dos vinhos de terroir, nomeadamente com os seus Chardonnays e Savagnins envelhecidos (não oxidantes). A sua experiência na Borgonha dá-lhe legitimidade e um saber-fazer extraordinário no que diz respeito ao domínio do relâmpago e da barrica.
A sua curiosidade leva-o a desenvolver numerosas colheitas para exprimir o terroir do Jura de uma forma única. a imagem dos climas borgonheses e dos seus devaneios, porque o que ele procura é exprimir estes são “Vinhos frutados, vinhos que saciam a sede, vinhos camponeses. Nunca é matemático, tudo depende das colheitas. É assim que, nalguns anos, podemos encontrar até 100%. 50 colheitas do Domaine Ganevat, incluindo as famosas e muito distintas colheitas Florine (colheita epónima da filha da casa Ganevat), Oregane (Savagnin e Red Tail Melon), Marguerite , Julien, ou mesmo o seu favorito de culto, e igualmente raro, Les Vignes de mon Père. Jean-François Ganevat presta uma atenção particular, oferecendo brancos de uma pureza requintada, inigualável e intensa, que deixa os amadores em alerta. Ele é extremamente atento, tanto na vinha como na adega, para permanecer o menos intervencionista possível e desenvolver vinhos que se assemelham a ele, em quadros oxidorredutores.
Como todos os vinhos produzidos por Anne e Jean-François Ganevat, o "De toute beauté" é um vinho de origem mista, uma mistura de Gamay diretamente da pátria e de castas antigas do Jura da propriedade. As uvas Gamay provêm de diferentes terroirs e são complementadas por Petit Béclan, Gros Béclan, Geusche, Argant, Peurion, Isabelle e Enfariné. As vinhas são cultivadas nas próprias vinhas, naturalmente, e são vinificadas naturalmente pelo Sr. Ganevat... naturalmente!
Vinificação com maceração semi-carbónica fresca a 12/14° em cubas troncocónicas antigas. Leveduras indígenas, sem adição de enxofre. 70% de Gamay para esta cuvée "De toute beauté" e 30% de castas esquecidas do Jura. Um vinho profundo, frutado e com um excelente comprimento.
Se isso o incomodar, decante ou agite a garrafa aberta.
Contém sulfitos.
