A Rustichella d'Abruzzo nasceu em 1924 em Penne, com o nome de Pastificio Gaetano Sergiacomo, e hoje é a marca de massas artesanais usadas pelos melhores chefs do mundo.
Massa artesanal italiana trafilada em moldes de bronze e com secagem lenta e a baixa temperatura. Uma das formas mais conhecidas e vendidas mundialmente de massas curtas. Originalmente da Campânia, esta forma parece um Maccheroni gigante e é um dos tipos de massa (macarrão) mais cozidos da Itália e do mundo.
Modo de Preparação:
O Paccheri é usado em várias receitas: de camarão, com cogumelos Porcini e nduja (um tipo de lingüiça picante), queijo mozarela e molho de pimenta, ou camarão e ovos de purê de mullet ou tomate cereja e queijo burrata. Além disso, eles podem ser recheados com aspargos e mussarela bufala ou vegetais misturados. Também é recomendado com os molhos Rustichella d'Abruzzo "alla Napoletana" ou "alle Vongole". Tempo de cozimento: 13-15 minutos.
Bom apetite!
